Acte pentru deschiderea unui restaurant în 2026: ce depinde de bucătărie, sală și terasă

Trei decizii care îți scriu dosarul

O cafenea mică trece prin autorizare cu un dosar relativ scurt. Un restaurant, nu. Diferența nu vine din mai multă birocrație, ci din trei decizii pe care le iei devreme, de multe ori înainte să te gândești la acte: cât de mare e bucătăria și ce găteșți în ea, câte locuri pui în sală și pe terasă, și dacă livrezi.

Fiecare dintre ele mută un prag legal. Le iau mai jos pe rând, în ordinea în care le întâlnești când proiectezi localul. Pașii valabili pentru orice local sunt adunați la final, pe scurt.

Codul CAEN: 5611, nu 5610

Mulți antreprenori caută încă „CAEN 5610”, pentru că așa apare pe multe site-uri și chiar în formularele unor primării. De la 1 ianuarie 2025, odată cu CAEN Rev.3, codul acela nu mai există. A fost împărțit în 5611 – Restaurante, pentru restaurantele clasice, autoservire, fast-food și mâncare la pachet, și 5612, pentru unitățile mobile de alimentație. Cateringul pentru evenimente are codul separat 5621.

Dacă ai deja o firmă înregistrată cu 5610, verifică dacă a fost trecută la Rev.3. Codul contează și la bani: taxa anuală plătită primăriei e legată în Codul fiscal de grupa 561 – Restaurante, din care face parte 5611.

Bucătăria: ce verifică DSVSA la un restaurant

Pentru siguranța alimentelor, restaurantul se înregistrează la DSVSA din județ, după Ordinul ANSVSA nr. 111/2008. Categoria din normă e „restaurant, indiferent de specific” și cuprinde tot traseul: recepția materiilor prime, depozitarea, prepararea, servirea în local sau , inclusiv a produselor de patiserie și cofetărie făcute în bucătăria proprie. Definiția e aceeași pe site-ul și pe al direcțiilor județene.