Actele unui bar, oră cu oră: cum ești verificat de la deschidere până la închidere
Dosarul unui bar se depune ziua, dar se verifică noaptea: când se umple terasa, când trece de ora 22, când la bar ajunge cineva prea tânăr, când se tipărește bonul cu două cote de TVA. Am luat o seară obișnuită de bar, de la recepția mărfii la raportul de închidere, și am pus lângă fiecare oră regula din lege care se aplică în 2026.
9 min
De ce o seară, nu o listă
Am văzut baruri care aveau dosarul perfect la deschidere și au stat închise o lună după trei weekenduri proaste. Problemele unui bar nu apar la ghișeu, ci la ore precise din noapte: când se strânge lumea pe terasă, când trece de ora 22, când la bar ajunge cineva care nu are 18 ani.
Așa că am construit ghidul ăsta ca pe o seară obișnuită. La fiecare oră, regula care te privește atunci. Actele de dinainte de deschidere sunt la final.
16:00 — Vine marfa. DSVSA te tratează ca pe un restaurant
Primul lucru care surprinde: pentru siguranța alimentelor, barul nu e în aceeași categorie cu cafeneaua. În norma aprobată prin Ordinul ANSVSA nr. 111/2008, cafeneaua are categoria ei, iar barul intră în definiția restaurantului, alături de fast-food și autoservire. Definiția e aceeași pe site-ul ANSVSA și pe al direcțiilor județene.
Asta înseamnă că inspectorul privește barul ca pe un loc unde se prepară: gheața, fructele tăiate pentru cocktailuri, siropurile făcute în casă, platourile. Recepția de la 16:00 trebuie să arate ca într-o bucătărie: marfă cu documente, depozitată separat, la temperatura potrivită.
17:30 — Pui lista de prețuri. Aici se uită ANPC
În 2026, ANPC a controlat alimentația publică aproape în fiecare săptămână, iar comunicatele instituției arată că poate dispune și oprirea prestării serviciilor până la remedierea deficiențelor. Printre neregulile găsite constant: informarea incompletă a clienților și afișarea prețurilor.
Regula de bază vine din HG nr. 947/2000: prețurile se afișează clar, astfel încât clientul să le poată vedea fără să întrebe personalul, pe produs, lângă el sau într-o listă. Pentru consumul pe loc din alimentația publică, hotărârea te scutește de prețul pe litru, dar nu și de prețul de vânzare. O tablă cu „cocktailul zilei” fără preț e o problemă la control, nu un detaliu de design.
Și pentru cocktailuri se aplică regula alergenilor din Regulamentul (UE) nr. 1169/2011: albușul din sour, laptele din cremele de lichior sau alunele de pe bar trebuie comunicate clientului.
18:00 — Se deschide ușa. Orarul și taxa
Ora la care deschizi și, mai ales, cea la care închizi ți le stabilești tu, dar primăria le poate condiționa. OG nr. 99/2000 lasă programul la alegerea comerciantului, în limitele regulamentelor locale. În unele localități, programul de după ora 22:00 cere acordul scris al vecinilor direct afectați; Primăria Sectorului 3 îl trece explicit în dosar.
Tot de la deschidere curge și taxa anuală: barurile sunt în grupa CAEN 563, pentru care Codul fiscal (art. 475) prevede o taxă pentru eliberarea și vizarea anuală a autorizației, după suprafață, stabilită de consiliul local.
20:00 — Se umple terasa. Fumatul și cei doi pereți
Legea nr. 15/2016 a interzis fumatul în toate spațiile publice închise. Pentru un bar, întrebarea reală e: terasa ta e închisă sau deschisă? Legea definește spațiul public închis ca orice spațiu cu acoperiș, plafon sau tavan, delimitat de cel puțin doi pereți, indiferent din ce material sunt și dacă sunt temporari.
folia, prelata sau lemnul contează ca perete, chiar și perforate;
o terasă cu pereți retractabili e considerată deschisă doar când pereții sunt complet strânși, astfel încât să nu se vadă;
terasa cu acoperiș și un singur perete, sau delimitată doar de jardiniere și paravane, e spațiu deschis.
În toamnă, când se trag foliile laterale la 20:00, terasa devine spațiu închis. Spune-le asta ospătarilor înainte, nu după primul control.
21:00 — Primul bon. Două cote de TVA pe aceeași notă
De la 1 august 2025, prin Legea nr. 141/2025, serviciile de restaurant și catering au TVA de 11%. Excepția contează enorm pentru un bar: băuturile alcoolice și anumite băuturi nealcoolice (cele încadrate la codul NC 2202) rămân la cota standard de 21%, chiar dacă sunt servite la masă. Regula e confirmată de ANAF și de normele metodologice ale Codului fiscal.
Pe o notă obișnuită de bar — două beri, un suc, o cafea, un platou — ai deci ambele cote. Dacă POS-ul are o singură cotă pe tot meniul, greșeala se repetă pe fiecare bon, toată seara. Încadrarea exactă a fiecărei băuturi nealcoolice stabilește-o cu contabilul înainte de deschidere.
În Selio POS, cota de TVA se setează pe fiecare produs, iar bonul o preia automat, oricât de amestecată ar fi comanda.
22:00 — Începe liniștea. Zgomotul care îți poate închide barul
Legea nr. 61/1991 sancționează tulburarea liniștii locatarilor între orele 22:00–8:00 și 13:00–14:00 prin zgomot sau muzică la intensitate mare în localurile aflate în clădiri de locuit ori în imediata lor vecinătate.
Detaliul pe care puțini patroni îl știu: din 2024, repetarea acestei contravenții atrage și suspendarea activității localului pe 10–30 de zile (art. 3 alin. 4, în forma modificată prin Legea nr. 42/2024). Un weekend cu muzica prea tare trece cu o amendă. Al doilea poate trece cu o lună închisă.
Stabilește dinainte nivelul maxim al volumului după ora 22 și cine răspunde de el în fiecare seară.
23:00 — La bar vine cineva prea tânăr. Cea mai scumpă greșeală
Legea nr. 61/1991 interzice servirea alcoolului către minori și către persoanele aflate în vădită stare de ebrietate, iar din 2023 sancționează separat vânzarea sau oferirea gratuită de alcool către minori. De la modificarea prin Legea nr. 42/2024, amenda pentru aceste fapte e de 5.000 la 20.000 de lei, iar pe lângă amendă se dispune suspendarea activității localului pe 10–30 de zile, de la prima abatere.
Pentru un bar, asta nu e o regulă de afișat, ci o procedură de lucru: la ce vârstă aparentă se cere actul, cine îl cere, ce face barmanul dacă clientul refuză sau dacă un major comandă pentru un minor. Scrie-o și exerseaz-o cu echipa înainte de prima seară.
00:00 — Sala e plină. Când un bar mic are nevoie de ISU
La un restaurant, ISU se decide mai ales după suprafață. La un bar se adaugă un criteriu care prinde exact localurile mici și aglomerate: HG nr. 571/2016, în forma modificată prin HG nr. 1181/2022, supune avizării și autorizării de securitate la incendiu încăperile încadrate ca săli aglomerate, indiferent de suprafață. Încadrarea se face după normele tehnice de securitate la incendiu, în funcție de câți oameni sunt în sală.
Un bar cu 40 de scaune în care la miezul nopții stau în picioare de trei ori mai mulți oameni nu mai e, pentru ISU, un bar cu 40 de locuri. Stabilește capacitatea maximă cu un specialist PSI înainte de deschidere, nu după câte mese încap.
01:00 — Pornește DJ-ul. Muzica devine produs
Pentru orice muzică difuzată ai nevoie de licențele organismelor de gestiune colectivă: UCMR-ADA, UPFR și CREDIDAM, fiecare pentru alți titulari de drepturi. Metodologiile fac însă diferența între muzica ambientală, care doar creează atmosfera, și cea în scop lucrativ, unde muzica e motivul pentru care vin oamenii. Un bar cu DJ, concerte sau seri tematice trebuie să declare conceptul real când cere licența.
Același lucru contează și la codul CAEN: barurile sunt la 5630, iar în CAEN Rev.3 definiția clasei precizează că activitatea poate include muzică live și dans. Dacă însă dansul devine activitatea principală, iar băuturile trec pe plan secund, discută încadrarea cu contabilul.
03:00 — Închizi casa. Unde dispar banii unui bar
La închidere tragi raportul fiscal zilnic, iar bacșișul trebuie să apară distinct pe bonuri, conform precizărilor ANAF. Tot acum afli dacă seara a ieșit pe plus.
La bar, pierderile nu se văd în stoc, ci în note. Un produs anulat sau o reducere dată după ce clientul a primit nota e cea mai discretă scurgere dintr-o seară aglomerată. În Selio, fiecare rol are permisiunile lui, iar managerul primește alertă când se anulează sau se reduce un produs după emiterea notei, chiar dacă doarme acasă. A doua zi dimineață, vânzările, anulările și orele de vârf sunt în Selio Manager.
Restul serii contează la fel: plata la masă cu Tap to Pay pe Android, pe același telefon pe care s-a luat comanda, comanda de pe terasă prin QR cu OrderNow, și Selio KDS, care trimite cocktailurile pe ecranul barului și platourile pe al bucătăriei, fără bilețele strigate peste muzică.
Înainte de prima seară
Pașii de dinainte de deschidere sunt comuni cu orice local și îi găsești detaliați în ghidul pentru cafenele. Pentru bar, verifică în plus:
codul CAEN 5630 în declarația pe propria răspundere depusă la ONRC pentru punctul de lucru;
înregistrarea la DSVSA, cu fluxul pentru gheață, fructe și gustări;
notificarea DSP și dosarul pentru autorizația de funcționare, inclusiv acordul vecinilor dacă primăria îl cere pentru program după ora 22;
evaluarea ISU pentru capacitatea maximă a sălii, nu doar pentru suprafață;
terasa: câți pereți are și când;
lista de prețuri vizibilă fără să întrebi și alergenii pentru cocktailuri;
cotele de TVA setate corect pe fiecare produs, înainte de primul bon;
licențele de muzică potrivite conceptului;
procedura scrisă pentru minori și pentru clienții în stare de ebrietate.
Vrei să vezi cum arată o seară de bar pe Selio, cu o anulare după notă și alerta care ajunge pe telefonul managerului? Demo-ul live durează câteva minute, fără cont și fără discuție cu vânzările.
Verificat pe 23 septembrie 2026, pe baza surselor oficiale citate. Legislația și cerințele locale se schimbă, iar acest ghid nu înlocuiește verificarea la autoritatea competentă sau sfatul unui jurist ori contabil.
Selio în practică
Alege o idee și pune-o în practică.
Când ai nevoie de pașii exacți, mergi în Centrul de suport. Când vrei să vezi cum se potrivește Selio cu businessul tău, discută cu echipa noastră.
