Pentru proprietari, manageri, responsabili de bucătărie și personalul din bucătărie care lucrează cu fluxuri controlate de preparare pe KDS.
Folosește acțiunile HOLD, FIRED și READY
Revizuit de: Echipa de suport Selio
Ultima actualizare: 1 ianuarie 1980
Rezumat
Folosește corect acțiunile HOLD, FIRED și READY în Selio KDS pentru ca bucătăria să urmeze secvența corectă de producție, de la așteptare la preparare activă și până la finalizare.
Pentru cine este acest articol?
Pentru proprietari, manageri, responsabili de bucătărie și personalul din bucătărie care lucrează cu fluxuri controlate de preparare pe KDS.
Înainte să începi
Asigură-te că ecranul KDS este conectat și primește comenzi
Confirmă că echipa din bucătărie înțelege ce înseamnă HOLD, FIRED și READY în fluxul vostru
Folosește o stație unde producția pe feluri sau pe etape face parte din servire
Asigură-te că echipa urmează aceeași secvență de acțiuni în fiecare schimb
Pași
Deschide cardul de comandă sau de fel pe ecranul KDS.
Lasă comanda în HOLD când trebuie să rămână vizibilă, dar nu trebuie începută încă.
Folosește FIRED când bucătăria trebuie să înceapă prepararea activă.
Continuă producția cât timp comanda rămâne în stadiul de preparare activă.
Folosește READY când comanda sau felul este complet și pregătit pentru următorul handoff.
Confirmă că starea actualizată este clar vizibilă pe ecran.
Repetă aceeași logică în mod consecvent pentru toate stațiile și schimburile.
Depanare
Bucătăria folosește HOLD și FIRED în mod inconsistent: Standardizează o singură regulă și reinstruiește toate stațiile.
O comandă este FIRED prea devreme: Revizuiește timingul serviciului și disciplina de handoff.
READY este apăsat înainte ca preparatul să fie cu adevărat gata: Confirmă platingul și verificările finale înainte de schimbarea stării.
Personalul uită să actualizeze starea: Integrează acțiunea în fluxul stației, nu o trata ca pe un pas secundar.
Echipa nu știe cine preia următorul pas după READY: Definește clar handoff-ul dintre bucătărie, pass și sală.
Articole similare
Understand Order States
Use Courses View
Mark Orders as Ready
Manage Rush Periods on KDS
Etichete
kds
kitchen-display-system
hold
fired
ready
kitchen-actions
kitchen
manager
owner
workflow
Brief de imagini
Primary visual: card de comandă KDS cu acțiunile HOLD, FIRED și READY vizibile
Supporting visuals: un exemplu în HOLD, unul în FIRED și unul în READY
Annotation notes: etichetează clar fiecare acțiune și arată diferența vizuală exactă dintre stări
